Croyez-moi, vous ne tireriez aucun bénéfice à ce que je vous raconte ma soirée de nouvel an d’hier : sur un mauvais dosage de caféine, j’ai fait l’andouille pendant 6 heures sur un tapis de danse pour PS2 loué chez Vidéotron accompagnée de jumeaux de 11 ans et demi champions de tai kwan doo.
 Je préfère, en ce jour nouveau à plus d’un titre, secouer pour vous le tapis du souvenir, et évoquer une soirée particulière de décembre où nous projetâmes machiavéliquement d’initier notre ami Finlandais et sa compagne aux étrangetés typiques et en apparence peu ragoûtantes de notre bonne vieille cuisine de terroir. Le Petit Extra en ce sens est une étape obligée, restituant à merveille l’âme du bistro parisien et sa chaleur moelleuse et colorée.
Nous commençâmes par soumettre nos nouveaux Ubsek et Rica, cobayes amusés autant qu’inquiets, à un régime d’escargots. Un peu raide à première vue. Je m’y astreignis moi-même, je tiens à le dire, non par empathie mais par le même genre de pulsion sauvage qui pousse le cochon vers la truffe. Il faut dire que les escargots au Petit Extra sont délicieux, quand ils en ont. Les ris de veau à la cardamome actuel (voir le site pour les changements dans le menu) peuvent faire figure de matériel d’initiation, c’est aussi un truc qui a l’air dégoûtant.
Après ça, ce fut le fiasco, les Finlandais refusèrent d’aller plus loin avec du foie. Ils choisirent en bravade le pavé de chevreuil, malgré nos supplications. Pour ma part, dépitée, je pris un contre-filet à la confiture d’oignon afin de montrer clairement ma désapprobation. Peine perdue. Tout le monde s’en fichait.
L’expérience tournant court ne nous empêcha pas de nous régaler, notamment avec les crèmes brûlées qui firent l’unanimité et rescellèrent nos unions.
En conclusion, je dois dire aux Français qui éventuellement nous liraient, que le Petit Extra est, avec le Tonnerre de Brest et le Paris Beurre dont je parlerai en temps et lieux, une matrice nourricière où réchauffer nos appétits défoliés par l’exil. Un point de ressource où tous les abats sont permis. Une oasis donc.
À demain pour de la cuisine sud américaine…

Mandelstam

Le Petit Extra : 1690, rue Ontario Est, 527-2225
Le site : www.aupetitextra.com